Рецепты Супов

Суп из брокколи

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем, добавить нарезанный лук, морковь и чеснок, и обжаривайте в течение 5 минут, время от времени помешивая.
Куриный бульон довести до кипения. Добавить обжареный лук с морковью, соцветия брокколи (оставив несколько штук). Уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить пока брокколи не станет мягкой. Измельчить в блендере суп в пюре. Добавьте сливки, тщательно размешайте, добавьте остальные цветочки брокколи.
В чашке смешайте муку с 1/4 стакана холодной воды. Поставьте суп вариться добавьте воду с мукой и варите помешивая пока суп не загустеет так как желаете. Добавьте соевый соус, черный перец, и хорошо размешатйте.
Подавать горячим или холодным

Огуречный холодный суп

Нарезать 1 огурец тонкими ломтиками, отложить в сторону. Второй огурец порезать на кусочки длиной около 3–4 см. половину мелкопорезаных огурцов с четвертью кислого молока измельчить в блендере. Добавить вторую половину огурцов ( кроме тех что были порезаны крупно), соль перец, мяту. И хорошенько измельчить на невысокой скорости. Добавить оставшийся йогурт. Ещё раз перемешайте в блендере. Накройте крышкой и немного охладите в холодильнике. Подавать с ломтиками огурца и листьями свежей мяты по желанию.

Охлажденный морковный суп

Растопите масло в большой кастрюле на средне-слабом огне. Обжарьте лук, имбирь и морковь, время от времени перемешивая в течении 10 минут. Добавить бульон и 3 чашки воды. Довести до кипения и варить на среднем огне в течении минут 10. Немного охладить, затем измельчить блендером в пюре. Поставить охлаждаться в прохладное место.
Перед подачей на стол добавить сок лайма, посыпать перцем и украсить листьями кориандра, подавать с рисовыми лепешками или тостами по желанию.

Охлажденный томатный суп

В блендере измельчите помидоры с чесноком и хлебом, добавьте томатную и чили пасты. Перемешивайте до однородного состояния, а затем добавьте масло. В миске размешайте с сахаром и уксусом. Добавить кипяченой холодной воды если суп получился очень густой. Подавать в стеклянных стаканах, добавив в стаканчик немного йогурта и украсив паприкой и листочками кориандра.

Охлажденный суп с огурцом и авокадо

Очистить огурцы и разрезать их пополам, отложить немного огурцов для сальсы. В мисочку сложить огурцы и остальные ингридиенты, хорошенько измельчить блендером.
Чтобы сделать сальсу, в миске смешать нарезаные креветки и лук, добавить огурцы, лимонный сок и мяту. Приправить солью и перцем. Поставить в холодильник охлаждаться.
Суп подавать в стеклянных стаканах с щедрой ложкой сальсы.